A.P.
Distribuzione

Prodotto salato manualmente ed affumicato al solo fumo di legna dei boschi locali. La coscia è disossata e poi legata a mano.
Nessun aroma di sintesi e niente zuccheri rendono questo prosciutto ideale per la ristorazione veloce.
L’Affumicatura delle carni è un processo di conservazione utilizzato sin dai tempi antichi, che conferisce un gradevole sapore. Per questo è diffusa in montagna o in zone distanti dal mare dove l’approvvigionamento del sale, il conservante per eccellenza, era più difficile e costoso. Non è un caso che Il Prosciutto cotto affumicato, infatti, è definito comunemente Prosciutto di Praga, una città continentale priva di sbocchi al mare, dove verosimilmente sarà stato complesso approvvigionarsi di sale.
Il prodotto può essere anche consumato riscaldato: Nel suo sacco, in acqua bollente, 3 – 4 ore. Senza sacco, nel forno a convenzione, 4 ore a 180°C.